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资本瞄准“菜篮子”传统菜市场路在何方?

文章出处:网络整理网责任编辑:澳门永利赌场线路检测_永利娱乐代理_永利会在线注册作者:www.yhasset.net人气:发表时间:2019-05-20 05:32

  有分析人士曾研究叮咚买菜APP上的品类结构,得出结论:所有品类都在围绕厨房做饭场景,蔬菜种类是核心品类,其次是肉禽蛋。据叮咚买菜表示,叮咚买菜目前有1700多个SKU,蔬菜的需求量确实是最大的。与之对比的是,盒马鲜生被认为更占优势的品类是海鲜,而每日优鲜则主打水果。分析人士因此质疑,叮咚买菜靠蔬菜这类低客单价的生活必需品吸引的用户,是对价格极度敏感且挑剔的客群,蔬菜类订单高频且大量消耗运营成本,而预期中主打利润的高客单价但低频的水产又没能弥补亏损的部分,未来更难以向水果等高价品类扩张。

  近两年,疏解、整治、拆除一直悬在传统菜场的头顶,北京在近两年经历了一场菜市场的“疏解战”。数据显示,2016年北京市共疏解清退市场117个,2018年疏解菜市场159个。

  在彭建真看来,生鲜电商对于传统市场的冲击多少会有,但这并不是某一家电商对菜市场的影响,这体现的是一个新的购物习惯、新的生活方式对传统市场的冲击。但他同时认为,现在的菜市场也不一定会全部转移到线上,线上的拓展实际是为消费者增加了渠道和触点的选择。“目前传统的菜市场也在利用美团、饿了么等快递公司帮助配送,他们也会找到适合自己的方式。”

  在资本紧锣密鼓布局的背后,却是买菜业务目前尚难实现盈利的窘境。

  “以前我们北京有很多非常有特点而且有历史的菜市场,但是这些年,他们都在消失。2010年,在老北京心里最有地位最牛的一个菜市场,崇文门菜市场被拆除,2014年,在二环以内,规模最大的一个综合菜市场,四环菜市场被拆除……在城市发展和地价上涨的过程中,菜市场好像变成了一个低效、落后的代名词。”北京市城市规划设计研究院高级工程师赵幸在腾讯新闻《@所有人》节目中谈到众多菜市场因设施老化、脏乱差、影响交通等问题被拆除、关停的事实。

  “不盈利是第一阶段”

  在彭建真看来,不盈利是资本布局线上买菜市场必须要走的第一阶段。“线上的巨头们并非首先考虑盈利的问题,他们首先要培养消费者新的购物习惯,看线上购买的过程能不能为消费者创造价值。在消费者习惯形成以后,他们还是要回归到生鲜经营的本质问题上来,如何理顺供应链,如何减少损耗以及如何提高保鲜技术、零售技术会是他们下一步要考虑的事情,目前第一阶段的生存主要还是靠资本市场。”

  此外,据盒马CEO侯毅透露,除盒马菜市外,今年盒马还要新开另外3种门店——盒马mini、盒马小站、盒马F2。其中,盒马mini进驻县城和乡镇;盒马F2围绕Office商圈,解决早饭、中饭、下午茶的问题;盒马小站则相当于前置仓,为那些盒马无法渗透的区域提供外送服务。

  菜市场在消失,但买菜这一民生需求却不可能消失,与老旧菜市场不断消失形成鲜明对比的是,互联网巨头们不仅在纷纷入局线上卖菜市场,还开起了自家的线下菜市场。

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此文关键字:资本,菜市场

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